說明/小技巧

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材料/調味料

(1人份)
凍豆腐 1/2塊
花鰹魚 適量
去頭蝦子 25克
魚板 13克
湯汁
高湯 200ml
味醂 1/4大匙
薄鹽醬油 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
砂糖 1大匙
蛋白 少許
酒 少許
鹽 少許
太白粉 1/4茶匙
太白粉(塗抹用) 適量

做法

1.凍豆腐泡水瀝乾，與用紗布包起來的花鰹魚一同放入熱湯汁內，蓋上鍋蓋用小火煮過後放冷備用。
2.去除蝦子的殼丶尾巴丶泥腸，用菜刀輕拍後切碎，將魚板過篩與蛋白丶酒丶鹽及太白粉充份混合後，分為四等份。
3.把1瀝乾分成三片抹上太白粉，再將2.夾在中間變成三明治。
4.三明治用紗布包起放進蒸籠中，以中火蒸煮。(7~8分)
5.將蒸好的三明治放進1.的湯汁中，用小火煮4~5分鐘，浸在湯汁中讓三明治入味即可。