說明/小技巧

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材料/調味料

(1人份)
蛋 1顆
烹大師 1大匙
砂糖 1茶匙
鹽 1/4小匙
醬油 少許
油 1茶匙
蘿蔔泥 40克
紫蘇葉 1片
※小匙:約為1/5茶匙=1ml

做法

1.把蛋打在碗中稍微攪散，加入烹大師丶砂糖丶鹽及醬油拌打均勻但不可起泡。
2.把油放入厚蛋燒鍋中加熱，將鍋子傾斜讓鍋面都沾到油後，擦去多餘的油。
3.將厚蛋燒鍋放在濕毛巾上一下，倒入1.的1/3蛋液。開中火將蛋煎至半熟，把蛋皮由另一側捲向靠進手把這一側。
4.把捲好的蛋皮移到另一側，空出來的鍋面抹油。倒入剩下蛋液的1/2煎煮，將剛才捲好的蛋皮當作芯再往手把這一側捲過來。
5.重複4.的步驟把剩下的蛋液煎好。待蛋皮表面上色後，趁熱用竹簾或是鋁箔紙將厚蛋燒整型。
6.放涼之後切成容易入口的大小，在盤上鋪紫蘇葉再放上厚蛋燒。最後依個人喜好添加蘿蔔泥即可。