說明/小技巧

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材料/調味料

1人份
(1人份)
番茄(小)　1個
鵪鶉蛋　1個
大片綠紫蘇　4片
薑　1/2根
豆腐　10克寒天　1/8條
水 75ml
酒　少許
鹽　少許
辣味醋
醋　3/4大茶匙
薄鹽醬油　少許
砂糖　1/2大茶匙
高湯　1/2大茶匙
鹽　1/4小茶匙
辣椒醬　適量

做法

1.以熱水川燙番茄後去皮，將蒂切除後，把果肉挖空。
2.鵪鶉蛋煮熟之後去殼，將豆腐切成3..的四角丁。
3.將寒天以等量的水泡軟，開火煮化了之後，以酒、鹽調味。
4.一邊攪拌3.一邊使其冷卻，開始變得濃稠後將豆腐放進去。
5.將4.倒入1.的番茄殼中，把鵪鶉蛋放在中央處，冰至冰箱定型。
6.將5.切成4等分，裝盤至鋪了大片綠紫蘇的容器中，再放上薑絲和〈辣味醋〉