說明/小技巧

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材料/調味料

（２人份）
木綿豆腐　600g（１人份約300g）
鹽、胡椒　少許
麵粉　適量
橄欖油　２小匙
大蒜白酒　80cc
水　適量
醬油　２小匙

做法

1.豆腐瀝乾水份。
2.將大蒜切薄片，小蕃茄切成一半，四季豆則切成３～４等份。鯷魚切碎。
3.在豆腐上撒胡椒鹽，沾上麵粉。在平底鍋內倒油加熱，等大蒜爆香後放入豆腐，將每一面都煎成焦黃色。
4.利用同一個平底鍋煎熟蔬菜並取出。
5.倒入鯷魚、白酒、醬油等，一邊以水調整濃度，製成醬汁後淋在豆腐上。
6.把煮熟的蔬菜擺在豆腐上，有羅勒等香草的話也可增加風味及色彩。