說明/小技巧

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材料/調味料

1人份
(1人份)
蛋　1/2個
高湯　多於1/3量杯
雞胸肉　10克
蝦　1小隻
生香菇　1/2朵
山芹菜　少量鹽　少於1/2迷你茶匙
醬油　多於1/3小茶匙
鹽　少量
酒　少量
※迷你茶匙：小茶持量的1/5=1ml

做法

1.以鹽和醬油爲高湯調味。
2.將蛋打至碗裡，倒入1.，以萬能濾嘴過濾。
3.將雞胸肉去筋後削切開來。將蝦子去殼去腸。在雞胸肉和蝦子上分別灑上鹽和酒。
4.生香菇去蒂薄切，山芹菜切成2公分長。
5.在蒸碗中倒入3.和香菇後，倒入2的蛋汁。將其放入蒸氣騰騰的蒸籠中，以中火蒸1~2分鐘後，轉小火再蒸12分鐘。要拿出來之前撒上山芹菜稍微蒸一下。