說明/小技巧

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材料/調味料

(1人份)
綠蘆筍 3根(約63克)
蛋 1顆帕米桑起士(粉狀) 1~1又1/2大匙
橄欖油 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許

做法

1.切除蘆筍根部硬塊，再剝去從根部開始1/3長度的皮後切成一半，在熱水中加鹽燙煮。
2.在耐熱盤中塗上一層薄薄的橄欖油，將1.排在盤中再淋上橄欖油。
3.分開蛋黃及蛋白，將整顆蛋黃放在蘆筍上(不要弄破蛋黃)，撒上鹽丶胡椒及起士粉。
4.以220度予熱烤箱，放入烘烤至上色後即可。