說明/小技巧

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材料/調味料

（１人份）
花蛤（水煮罐頭）１罐
竹筍（水煮）小1/2根（75g）
蛋１顆
花椒嫩葉１～２片高湯（加入花蛤罐頭的湯汁）120cc
酒　１小茶匙
味醂　２小茶匙
薄鹽醬油　２小茶匙

做法

1.將罐頭裡的花蛤與湯汁分開。竹筍水煮後筍尖部分切成縱薄片，其餘則切成半月形薄片。在一個小碗裡將蛋打成蛋花備用。
2.把湯汁倒入鍋中以中火加熱，接著將事先水煮過的竹筍放入鍋裡，把火調小稍微烹煮後加入花蛤，再以中火繼續烹煮。最後淋上蛋花並蓋上鍋蓋，關火後悶煮一下。
3.等蛋花熟透後就可以裝盤，然後以花椒嫩葉做最後的裝飾。