說明/小技巧

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材料/調味料

（１人份）
雞肉（腿）75g
大蒜　13g
白蘿蔔　25g
蓮藕　13g
香菇乾　5g
蒟篛　25g
毛豆（冷凍亦可）8g昆布高湯　300ml
薄鹽醬油　2/3大茶匙
酒　1/4大茶匙
粗胡椒粒　少許

做法

1.雞肉切成一口大小後淋上熱水，然後迅速放入冰水冷卻。大蒜、白蘿蔔、蓮藕跟蒟蒻切成1.5cm的塊狀，然後以水煮熟。香菇乾泡水軟化後切成1.5cm的塊狀。
2.將昆布高湯加熱後丟入雞肉，沸騰後把火關小，一邊撈起泡沫繼續烹煮20分鐘左右。
3.把紅蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、香菇、蒟蒻等都倒入２，利用薄鹽醬油跟酒調味，然後煮到所有食材都入味為止。
4.最後加入毛豆再煮１～２分鐘，撒上胡椒粉便大功告成。