說明/小技巧

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材料/調味料

(1人份)
蝦子(大頭蝦...等) 38克
毛豆(去莢) 8克
木綿豆腐 75克
蛋白 1/4顆鹽 少許(豆腐用)
芥末 少許
<勾茨料>
高湯 100cc
味醂 1/2大匙
薄鹽醬油 1/4大匙
鹽 少許
葛粉(或太白粉) 1/4大匙

做法

1.豆腐瀝乾後放入食物調理機稍做攪拌，再加入蛋白丶鹽充份混合均勻。
2.蝦子去殼及泥腸燙煮，切成一口大小備用。毛豆加鹽燙煮後去莢。
3.將2加入1中拌勻倒入碗裏，用蒸籠蒸10分鐘。
4.除了葛粉(或太白粉)以外的勾茨料放入鍋中烹煮，以葛粉與其一倍的水混合後倒入鍋中勾茨。
5.把勾茨料加入3.中，再放上少量的芥末即可。