說明/小技巧

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材料/調味料

（２人份）
木綿豆腐　300g
皺葉萵苣　３～４片
迷你蕃茄　５～６顆
（一般蕃茄亦可）
秋葵　４根
山葯　９cm（80g）
乾海藻　２大茶匙
吻仔魚　１小茶匙
油　1/4小茶匙香鬆　少量
醬油或柑橘醋（隨個人喜好）　適量

做法

1.皺葉萵苣泡水增加鮮脆感，然後直接以手撕碎。迷你蕃茄切成四塊，秋葵以鹽水煮熟後切碎，山葯削皮後放入塑膠袋，以桿面棍等硬物敲碎。
2.在平底鍋內倒油加熱，然後把吻仔魚炒脆。
3.徒手將豆腐撕成３cm左右的大小。把所有的食材都漂亮地擺在盤子上，撒上香鬆，並且淋上醬油或柑橘醋。