如果減肥可以不算熱量、不運動，而且愈吃愈瘦，誰不想試？

低胰島素減肥法就是以此號召，
號稱這套方法的創始人永田孝行已經出版37本相關書籍，
在日本造成低胰島素減肥旋風。

低胰島素減肥法主張，吃下碳水化合物（如米飯、麵包等）之後，
血糖會上升，胰臟釋出胰島素。
關鍵是胰島素會使脂肪細胞優先將血液中的脂肪、糖囤積，
也就是說，吃進愈容易讓血糖急速上升（也就是高升糖指數）的碳水化合物，
愈容易增加胰島素的分泌，愈容易發胖；
反之吃低升糖指數（Glycemic Index，GI）的食物，比較不容易胖。

另一個關鍵字「升糖指數」，
是在1981年營養學者大衛．詹金斯博士為控制糖尿病所提出的方法，
是指食物攝取後會讓血糖上升多少的數值，
但目前控制糖尿病已有新的控制總熱量的方法所取代。

理論如此，飲食上必須如何配合？

＊三餐要正常吃。
因為省掉一餐，反而會讓下一次用餐時，胰島素分泌過多，更容易發胖。

＊其次，主食碳水化合物必須選擇低GI的食物，
如義大利麵、糙米就比白米飯好。

＊然後多吃高纖、醋和乳製品，
因為醋能減緩食物從胃到小腸的速度，
防止血糖急速上升；多吃未過度加工的食物。

＊只要利用低胰島素食材，羊排、牛排、雞湯都可以吃。

聽起來似乎有道理，但真的行得通嗎？應該嘗試嗎？

振興醫院營養師謝宜芳說:

第一，絕對不是不用控制熱量。

澳洲學者布藍德．米勒（Jannete C Brand-Miller）
發表在《美國臨床營養期刊》上的論文表示，
吃低GI的食物會比吃高GI食物容易降低體重，但是在限制熱量下。

第二層，絕對不是羊排、牛排、熱炒任你吃得過癮。
在各式的低胰島素瘦身食譜中，都把魚、肉類算是低GI食物，
事實上魚、肉類含的碳水化合物非常低，是無法測量GI值的，
所以並不能算是低GI食物。

「GI值只是選擇主食的方法，不應該擴大解釋到所有食物，」
桃園醫院肥胖防治中心主任蕭敦仁認為。

而且這種減肥方法有一個風險，無論哪一種飲食法，
提供無限制的飽和脂肪和高膽固醇，都會增加心血管疾病和某些癌症（如乳癌）的危險。

另外，單一食物有明確的GI值，但混合食物就很難計算。
一般人的食物有肉、有菜，GI值根本無用武之地。