呼籲現代人放慢速度的緩慢運動席捲全球，包括減肥。
聽起來真沒道理，只要減肥過的人都知道，
減肥這麼難、這麼令人挫折，誰不想早點脫離苦海？偏偏減肥快不得。

美國「國家糖尿病、消化與腎臟病協會」指出，
無論你想瘦幾公斤，可行的目標和緩慢的做法才能真正的減重和維持。 

在日本，「慢減肥」正風行.......

【吃的方法】

■ 從少吃一口開始
所謂胖，就是攝取過多熱量。
如果能「適量」攝取，就不會發胖。
如何發現自己的「適量」？先從少吃一口開始。
少吃一口，心情上並沒有太大不同，
不會有強烈的剝奪感，但在實際意義上，就表示不再過量。

■ 細嚼慢嚥
細細嚼、慢慢吃本來就是最基本的減肥原則。
這和大腦的活動有關。
稱為瘦素的荷爾蒙要刺激中樞神經需要20分鐘左右，
吃得快的人往往還沒感到吃飽，就已經吃得太多了。
而且細嚼慢嚥就是「慢食」的精神之一，
過慢慢吃可以重新發現自己的味覺。

【食材】

 ■ 全穀類
糙米、五穀米、全穀類的米飯或麵粉不僅是可以細嚼的食物，
透過細嚼也可以更吃出美味。
如果口感不習慣，可以先一半白米、一半糙米或五穀米。

■ 豆類
慢減肥最不能欠缺的就是黃豆類。
黃豆可以降低膽固醇，也有植物雌激素，
可以增加骨質密度，也可預防更年期障礙。

■ 海藻類

日本長壽飲食的重點就是海藻。
海藻熱量低，且含有豐富的水溶性纖維，
對於減肥的大敵—─便秘，非常有效。
而且，提高基礎代謝率需要微量礦物質，
海藻類裡就有充分的微量礦物質，如鋅、錳、硒等。 

■深海魚
魚油可以降低血液中的膽固醇，
深海魚裡有豐富組胺酸（histidine），
可以抑制作用在大腦的食慾。

■ 乾貨
香菇、金針、蝦米、干貝等乾貨營養價值高。
尤其這些食物纖維質亦高，
平常就可以買好保存，比較容易維持多種多樣的飲食。

■ 根莖類
根莖類纖維足，可以透過自然咀嚼，
刺激食慾中樞，感到飽足。
食物纖維也可以延遲醣類、脂肪吸收，不致攝取過多脂肪。

【準備工夫】

■ 小包裝冷凍
如果食材無法一次準備好，先分小包裝冷凍。
如煮熟黃豆很費時，就可以前一晚煮好後，
冷卻放小包裝冷凍。
要做沙拉、湯時，就可以馬上利用。
肉類也可用此方法，先從分裝小包裝開始。

■ 多種多樣
餐桌上可以準備多種多樣的食物，
吃的時候用小碗裝上桌，享受各種食材的樂趣。
慢減肥的真義是輕鬆、享受中，可以長期維持的飲食方式。

■ 陽台菜園
可以種植如薄荷、羅勒或迷迭香等香草植物，
可以在菜裡加點風味。
也可以嘗試簡單的蔥、萵苣等，
如果青菜不足時，馬上可以補充。

「慢減肥是從強迫的觀念中解放」，
與其認為自己在減肥，
不如認為自己在建立健康的生活習慣。

【外食怎麼辦？】

如果正在慢減肥的人，一樣用基本原則選食材、選種類來吃。
如點自助餐時，可以一菜、一肉、一半菜半肉（如青椒炒肉絲）。
如買超商便當回家吃，也可以先把飯、菜分裝成小碗擺飾，
如果青菜不足，可以燙個青菜，
飯裡也可灑點黑芝麻增添風味，
然後還是要慢慢吃，好好享受一餐。

 本文由康健雜誌提供