據統計台灣有七成女性上班族「腰臀比」過高，
顯示腰腹部肥胖幾乎成為多數女性上班族面臨的健康危機！
一項「膳食纖維認知行為」調查，
88%的女性上班族瞭解膳食纖維的重要性與來源，
但實際飲食行為卻有大大的迷思，

有97%的人根本搞不清楚該吃多少才足夠，
甚至57%的人每日根本吃不到2個拳頭的高纖食物；
更有22%的人利用高纖蘇打餅乾、8%的人選擇毫無膳食纖維的盒裝蔬果汁補充膳食纖維。

長期膳食纖維攝取不足，
讓工作10年的女性上班族，腰圍足足多出6吋。
雖然衛署大力推動每日五蔬果（約為每天5個拳頭份量），
但調查發現仍有97%女性上班族並不知道每日該攝取多少膳食纖維。
 

膳食纖維攝取來源是五穀雜糧與蔬果，
你常吃的白米飯、麵條為求口感已先去除麩皮，
纖維含量已大幅減少，而高纖餅乾的纖維含量並不高，
而盒裝蔬果汁的纖維含量比起新鮮蔬果更是少之又少。

如果想用這些食材來補足平日的膳食纖維，
不但難上加難，還可能因此而攝取過多的熱量。

根據衛生署建議，每人每日最低應攝取25g膳食纖維，
但一般民眾實在搞不清楚到底該吃多少高纖食物才足夠！
以1顆1斤的高麗菜為例，
膳食纖維含量僅7.4g，
換句話說，每日吃進3大顆高麗菜也無法滿足一整天的膳食纖維需求。
長期膳食纖維攝取不足，對健康與身材的影響令人堪憂。
 

攝取足夠膳食纖維是避免腰腹部脂肪堆積的關鍵因素之一。
腰圍大小是醫學上重要的健康指標之一，
腰圍變粗主要是飲食習慣不良導致腰腹部脂肪堆積；
形成腰腹部脂肪的原因有二，

第一是高熱量的飲食，尤其是高碳水化合物。
這類飲食會造成體內血糖瞬間增加，
再刺激第二個關鍵因素「胰島素」分泌。
胰島素會將多餘的熱量轉換成脂肪，堆積在內臟形成腰腹肥胖。
 

熱量控制是減肥的關鍵，
但是若能避免體內血糖瞬間增加，
兩者相輔更能阻止腰腹脂肪的囤積。
欲減少腰腹脂肪堆積，
攝取足量的「膳食纖維」與「β-葡聚醣」是兩大目標。
β-葡聚醣這種存在於燕麥的特殊膳食纖維，
具備延緩血液中糖份吸收的好處，
可以降低升糖指數，
幫助餐後血糖升高較平緩，就能阻止胰島素分泌過多造成腰腹脂肪堆積。

 

【引文自中時健康】